Inspirado en el kintsugi, el arte japonés que consiste en reparar fragmentos rotos de piezas de cerámica utilizando resina mezclada con polvo de oro, lo que las convierte en únicas y en bienes con un valor superior al que tenían antes. Una técnica milenaria reconvertida en la filosofía de nuestro restaurante.

Nuestra cocina japonesa de autor se fundamenta sobre un proceso de transformación visible, en el que los protagonistas y la esencia de la carta son los productos procedentes de la lonja, y de los productores, pescadores y artesanos locales de las Tierras del Ebro, para obtener como resultado final una experiencia gastronómica con personalidad y que disfrutarás con todos los sentidos.