El chef Hiroshi Shimamura prepara el menú Omakase delante de ti en nuestra barra de cristal. Pescado madurado con algas y sake, anguila al estilo Kabayaki y las mejores piezas de temporada del Delta del Ebro. Una experiencia única e irrepetible cada vez.
Tsumami
8 aperitivos a elección del Chef
Sushi
11 piezas a elección del Chef
Yuzu Raimo
Trampantojo de yuzu, limón y kéfir aromatizado con shiso
Agua
125,00 € por persona
Exclusivo en barra.
Disponible los medio días de jueves a domingo.
Disponible las noches de miércoles a sábado.
Menú reservable a las 13:30 h y las 20:30 h.
*Adaptamos nuestra carta a alergias e intolerancias. Indicalo al realizar tu reserva.*
Aperitivos del Delta
A elección del Chef según producto de temporada
Ika shirataki
Calamar en dos texturas
Maguro no tempura
Hoja crujiente de shiso con tartar de chutoro y anguila ahumada acabado con frambuesa y trufa
Tako no nasu
Pulpo braseado con crema de berenjena con miso blanco y koji
Tsukuri
Variado de sashimi de pescado de lonja
Sushi
Variado de sushi de pescado de lonja
Anguila Kabayaki
Anguila kabayaki del Delta braseada con golpes de sake y reducción de la espina de anguila y pimienta kinome
Thai no Tsuboyaki
Lubina braseada al estilo Tsuboyak
Kakuni
Costilla ibérica laqueada al estilo kakuni con crema de boniato y encurtidos
Pre postre – Cheesecake de yuzu
Tarta de queso fresco con yuzu
Postre – Pastissets de Tortosa
Empanadas rellenas de cabello de ángel
80,00 € por persona
No disponible en barra
Menú reservable hasta las 14:30 h y 21:30 h.
*Adaptamos nuestra carta a alergias e intolerancias. Indícalo al realizar tu reserva.*
Selección de sushi Edomae tradicional elaborado por nuestro chef japones.
Edamame
Braseados con aceite de sésamo y shichimi togarashi
Gyoza de gamba
3 gyozas rellenas de langostinos y jengibre con toques de shiso
Usuzukuri
8 cortes de sashimi en corte fino con ponzu y gel de ponzu wasabi
Niguiris
4 piezas a elección del chef
Uramaki
Uramaki de salmón, aguacate y sésamo negro (4 uds)
Uramaki dragón roll (4 uds)
Maki
Maki de atún (4 uds)
Postre
Mochis variados (2 uds)
55,00 € por persona
No disponible en barra
*Adaptamos nuestra carta a alergias e intolerancias. Indicalo al realizar tu reserva.*
Edamame
Gyozas
Pasta japonesa al estilo del chef
Sushi variado
Plato principal de la semana
Postre
Agua y 1 bebida
38,00 € por persona
No disponible en barra.
Disponible miércoles, jueves y viernes al medio día.
No disponible los días festivos.
*Adaptamos nuestra carta a alergias e intolerancias. Indicalo al realizar tu reserva.*
Sushi, sashimi, nigiris, rolls, platos calientes y postres.
No disponible en barra.
*Adaptamos nuestra carta a alergias e intolerancias. Indícalo al realizar tu reserva.*
Gyoza de rabo de toro
5 gyozas rellenas de rabo de toro con jengibre y setas shitake
12,00 €
Gyoza de gamba
5 gyozas rellenas de langostinos y jengibre con toques de shiso
10,00 €
Gyoza de cerdo ibérico
5 gyozas de abanico de cerdo ibérico
11,00 €
Gyoza de verduras
5 gyozas de verduras de temporada
9,00 €
Entrantes
Edamame
Braseados con aceite de sésamo y shichimi togarashi
7,00 €
Age Dashi tofu
Tofu empanado con fécula de patata en caldo de soja, sake y mirin, con verduras variadas
13,00 €
Ika shirataki
Calamar en dos texturas
15,00 €
Kara-age
Pollo rebozado sumergido en salsa soja, sake, mirin, jengibre y ajo
12,00 €
Tako-age
Pulpo rebozado sumergido en salsa soja, sake, mirin, jengibre y ajo
13,00 €
Maguro no tempura
Hoja crujiente de shiso con tartar de chutoro y anguila ahumada acabado con frambuesa y trufa
15,00 €
Korokke
Croqueta de cerdo ibérico braseada al carbón con toques de sake
8,00 €
Sabajime
Falso roll de caballa acompañado de arroz, hoja de shiso, wasabi, mahonesa de shiso, espuma de jengibre y crujiente de espina de caballa
12,00 €
Sopa
Sopa miso
Caldo dashi, miso, tofu, alga wakame con cebollino japonés
7,00 €
Ebi hotate jiro
Caldo dashi con vieira, langostinos braseados ahumados en virutas de sacura, cebollino japonés y raspadura de yuzu
12,00 €
Sushi
Nigiri moriawase del chef
8 piezas variadas al estilo del chef
26,00 €
Nigiri de pescado de lonja
8,00 €
Akami (atún)
2 unidades
8,00 €
Maguro Zuke (atún marinado)
2 unidades
9,00 €
Chutoro (atún)
2 unidades
9,00 €
Toro (ventresca)
2 unidades
12,00 €
Shake (salmón)
2 unidades
8,00 €
Shake Zuke (salmón marinado)
2 unidades
9,00 €
Hamachi
2 unidades
8,00 €
Hotate (vieira)
2 unidades
8,00 €
Anguila kabayaki
2 unidades
10,00 €
Restaurante japonés de autor basado en productos de las Tierras del Ebro en pleno centro de Barcelona. Un concepto slow food que ofrece una propuesta elaborada con producto local, fresco y de temporada a través de métodos de cocina de nuestro territorio y que aporta valor a la cultura nipona.
Còrsega 289, 08008, Barcelona
Telf. +34 937 37 90 80
Horario:
Lunes: Cerrado
Martes: 20h-23h
De miércoles a sábado: 13h-16h, 20h-23h
Domingo: 13h-16h
info@restaurantkintsugi.com
www.restaurantkintsugi.com
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Restaurante japonés de autor basado en productos de las Tierras del Ebro en pleno centro de Barcelona.
Còrsega 289
08008 Barcelona
Telf. +34 937 37 90 80
Horario:
Lunes: Cerrado
Martes: 20h-23h
De miércoles a sábado: 13h-16h, 20h-23h
Domingo: 13h-16h
info@restaurantkintsugi.com
